Question d’essai de base sur la conception et la technologie 2024 pour JHS 2

DOCUMENT 1

20 MARQUES OBLIGATOIRES 

1. (A) i) Énumérez trois façons d’enregistrer des données sur les informations recueillies.   3 points

ii) Énoncer les deux formes de dessin oblique            2 marques

iii) Indiquez deux raisons pour lesquelles les appareils électriques ne fonctionnent pas.       2 points

(B) i ) Qu’est-ce que la « détérioration des aliments » ?         2 points

ii) Énumérez deux causes de détérioration des aliments.       2 points

iii) Expliquez deux des causes de la détérioration des aliments. 3 points

(C) i ) Expliquez le terme gestion.

ii) Qui est un gestionnaire ?

iii) Énumérez deux avantages et deux inconvénients du risque direct et indirect.

RÉPONSE DEUX (2) DE CETTE PARTIE

PARTIE 2

2. ( a ) Définir ce qui suit :

i) Conservation des aliments

ii) Alimentation

(b) Énumérez cinq méthodes de conservation des aliments.

(c) Qu’est-ce qu’une couture ?

(d) Expliquez les deux types de coutures.

(e) Que sont les marchandises ?

(f) Énumérez dix produits nécessaires dans la cuisine de l’école.      5 points

(g) Donnez quatre points à considérer lors de l’achat de poisson.

3. ( a ) Mentionnez les deux types de points.

(b) Donnez deux exemples de chacun ci-dessus.

(c) Qu’est-ce qu’un œuf ?

(d) Énoncez cinq utilisations des œufs.

(e) Notez quatre façons utilisées pour finir les bords bruts.

f) Indiquez trois causes d’accident dans la cuisine.

(g) Énoncez quatre importances du contrôle des portions.

4. ( a ) Énumérez quatre points à considérer lors de l’achat de viande.

(b) Expliquer les méthodes suivantes utilisées pour tester les œufs :

i) Test de mirage

ii) Test de saumure

iii) Test cassé

(c) Énoncez trois utilisations des fruits.

(d) Expliquez deux types d’accidents de cuisine.

(e) Donnez trois exemples de points de jonction.

(f) Qu’est-ce qu’une couverture ?

(g) Donnez trois exemples de points décoratifs.

PAPIER 2

Répondez à toutes les questions

1. Un angle obtus est ……………………… A. plus de 180 degrés    

B. plus de 270 degrés            

C. entre 90 ⁰ et 180 ⁰

D. entre 180 ⁰ et 270 ⁰

• Un meuble de maison peut devenir faible en raison de A. un adhésif insuffisant    

B. un ongle manquant

C. vieillesse    

D. tout ce qui précède

• Les taches sur l’équipement peuvent être éliminées à l’aide de          

A. bois                         B. abrasifs       C. pots à charbon                    D. outils de coupe

• Les deux types de projections orthographiques sont A. 1 ^er et 2 ^ème angle      B. 2 ^ème et 3 ^ème angle   C. 1 ^er et 3 ^ème angle           D. 3 ^ème et 4 ^ème angle
• Le pied en zigzag est utilisé pour       

A. couper les ongles   

B. décoration des bords des articles                   

C. viande de boucherie          

D. attacher la fermeture éclair sur le vêtement

• Les cocottes sont préparées à partir de ……………………..

A. aluminium             B. cuivre          C. porcelaine               D. verre

• Lequel de ces aliments est riche en acide ascorbique ? A. orange                  B. carottes       C. œuf                                     D. gâteau
• Ceci est utilisé pour mesurer les ourlets de manière uniforme et précise.      

A. règle                       B. ruban à mesurer      C. jauge d’ourlet                      D. stylet

• Pour protéger l’appareil électrique des fluctuations de tension, utilisez ………………….   A. Adopteur de tension             B. Bouilloire électrique           C. Stabilisateur de tension      D. Aucune des réponses ci-dessus
• Lequel de ces éléments n’est pas nécessaire pour évaluer le coût d’un produit ?      

A. coût du matériel    

B. couleur de l’atelier 

C. produit à prix de vente                     

D. coût de la main d’œuvre

1. Laver et nettoyer quotidiennement après utilisation avec une éponge ou de la laine d’acier fine. Pour conserver pendant une longue période, enduisez-le de beurre de karité ou d’huile de cuisson.       

A. une marmite                       B. une poêle à frire      C. des cuillères                        D. un mortier de fufu

1. Les couvertures sont  

A. le nombre de personnes à une table          

B. l’espace table devant la personne  

C. la couverture alimentaire à table                   

D. tous les éléments sur la table

1. Laquelle de ces règles n’est pas une règle pour la mise à table ? A. placer la plaque au centre du couvercle           

B. attendre que les autres soient servis avant de manger       

C. pliez soigneusement les serviettes et placez-les sur l’assiette latérale D. placez les verres en haut à droite

1. Les points de suture temporaires sont

A. machine et badigeonnage  

B. jonction et diagonale                       

C. pointage et badigeonnage des tailleurs     

D. points inégaux et arrières

1. Lequel de ces points n’est pas un point de couture ?

A. chevrons     B. boucle         C. ourlet                      D. course et chute

1. Les points décoratifs incluent tous sauf         A. reliure                     B. marguerite paresseuse         C. noeud français D. satin
2. Lequel des éléments suivants n’est pas un spam visible ?     

A. couture superposée             B. couture chevauchée            C. couture supérieure             D. couture française

1. Le but du porte-bobine est     

A. pour monter et descendre pendant que les points sont réalisés    

B. pour maintenir le fil légèrement tendu      

C. pour que la bobine de fil repose dessus     

D. l’accessoire qui maintient l’aiguille

1. L’une des importances de l’hygiène pour le traiteur est que  

A. ses dents doivent être lavées quotidiennement                     

B. les ongles doivent être coupés courts        

C. il prévient la contamination des aliments  

D. les cheveux doivent être maintenus bas

• Tous ces signes sont des signes d’intoxication alimentaire, sauf A. des vomissements.        

B. éruptions cutanées 

C. douleur aiguë à l’estomac  

D. les germes provenant des humains pénètrent dans la nourriture

• Pour éviter les brûlures causées par le contact du feu, Ama devrait faire tout cela sauf        A. porter des robes élégantes pour éviter qu’elles ne prennent feu.          

B. ne pas passer une poêle chaude sur quelqu’un

C. éviter de manipuler du charbon ardent à mains nues         D. passer des poêles chaudes sur quelqu’un

• La fracture est

A. fissure ou cassure d’un os  

B. un coup au nez      

C. blessures sur la peau          

D. liquides chauds ou vapeur entrant en contact direct avec la peau

• Lequel des aliments suivants peut être cuit par friture peu profonde ?         

A. beignets                  B. poisson       C. crêpes                     D. viande

• Parmi les paires d’aliments suivantes, laquelle est destinée à la musculation ?          

A. manioc et haricots 

B. taro et plantain

C. papaye et chou                        

D. arachides et niébé

• Un ajustement approprié pour l’encolure latérale d’une chemise d’école est  

A. couture de bordure             B. couture en boucle   C. surfilage      D. crantage

• Une cuisine bien ventilée évite          

A. accident                  B. fatigue        C. travail acharné                    D. nausées

• Que faut-il faire avant de nettoyer une cuisinière électrique ?          

A. fermez la porte      

B. versez de l’eau dessus        

C. coupez la source d’alimentation    

D. essuyer les brûleurs avec un chiffon humide

• Les ingrédients de base du riz bouilli sont      A. le sel et le riz          B. le riz et l’eau           C. l’eau, le sel et le riz        D. le riz, l’huile et l’eau
• Le contrôle des portions aide le traiteur à      

A. éviter le gaspillage de nourriture   

B. réduire le coût de la nourriture                     

C. acheter de la bonne nourriture       

D. faire de la nourriture sur la nourriture vendue

• Un repas équilibré doit contenir         

A. aliments de chaque groupe alimentaire     

B. peu de graisse et d’huile seulement           

C. aliments protecteurs uniquement   

D. aliments protéinés uniquement